Montag, Oktober 01, 2012

Kekse, Seelen-Food


Kekse, Seelen-Food

Ich weiß nicht, warum Kekse hauptsächlich zur Weihnachtszeit gebacken werden. Ich liebe Kekse. Und es ist ein Ritual bei mir Zuhause, an einem Sonntagnachmittag, Tee zu trinken und Kekse zu naschen.
Schon aus diesem Grund werden bei mir Kekse das ganze Jahr über gebacken.
Hier eines meiner Lieblingsrezepte. Ich habe es aus einer Zeitschrift, aber ich
weiß nicht mehr aus welcher.

Kirsch-Mandel-Cookies mit Bitterschokolade (32 Stück)
150 g Edelbitterschokolade
250 g gemahlene Mandel
2 EL Mehl
1/2 TL Backpulver
2 Eier + 1 Eigelb
Salz
250 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
125 g getrocknete Sauerkirschen

Schokolade fein reiben. Mit Mandeln, Mehl und Backpulver mischen. 2 Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und kalt stellen. 3 Eigelb, Prise Salz, 150 g Puderzucker und Vanillezucker mit dem Schneebesen dickcremig schlagen.
Die vorbebreitete Mandel-Schoko-Mischung mit den Knethaken des
Rùhrgeräts unter die Eigelbcreme kneten. Kirschen dazugeben.
Eischnee portionsweise unterheben. Zugedeckt 30 Minuten kalt stellen.
Ofen vorheizen (E-Herd 175 Grad/Umluft 150 Grad)
2 Backbleche mit Backpapier auslegen. 100 g Puderzucker in einen tiefen Teller sieben. Aus walnussgroßen Teigstücken 32 kleine runde Laibe formen, mit dem Daumen die Mitte leicht eindrücken. Cookies in Puderzucker wenden und auf die Backbleche setzen. Diese nacheinander im heißen Ofen 15 Minuten
backen, anschließend auskühlen lassen.
130 KAL. pro Stück






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