Kokos-Huhn

Hier eines meiner asiatischen Lieblings-Rezepte, das einfach zuzubereiten ist.

Zutaten für 3 Personen

• 3 Schalotten
• 60g Cashewnüsse
• 1TL Chilipulver
• 600g Hähnchenbrust
• 1 Limette
• 1 EL Öl
• 1 TL Zimt
• 1 EL brauner Zucker
• 200g Kokosmilch
• 100g Geflügelbrühe
• Salz und Pfeffer

So bereitest du das Kokos-Huhn zu

Schalotten schälen und würfeln. Cashewnüsse ohne Fett in einer Pfanne rösten. Hähnchenfleisch abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden.
Limette auspressen. Öl in einer Pfanne erhitzen und darin Schalotten andünsten. Gewürze zugeben und kurz anbraten. Fleisch zu den Gewürzen geben und rundherum braten. Mit Zucker bestreuen, kurz karamellisieren lassen.
Kokosmilch mit Geflügelbrühe mischen. Zum Fleisch geben und alles etwa 10 Minuten garen lassen. Nüsse unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

Ich glaube, ich habe das Rezept aus der Vital, guten Appetit!